1 coq de Bresse de 1,5 à 2 kg 150 g de beurre 300 g de morilles fraîches 50 g de farine 30 cl de vin jaune ou de château-Chalon 75 cl de crème fraîche sel, poivre
Matériel :Couteau à découper, plat allant au four,
Découper le coq en morceaux et les frotter de sel, de poivre et de farine.
Les faire revenir de tous côtés sans colorer, couvrir et mettre à four moyen 20 min.
Retirer du four, dégraisser et ajouter le vin jaune. Retourner les morceaux,
Ajouter les morilles bien nettoyées et la crème. Laisser sur feu doux sans couvrir et rectifier l'assaisonnement si nécessaire jusqu'à ce que la sauce réduite soit brillante.
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1 coq de Bresse de 1,5 à 2 kg 
