Découper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et les disposer dans un plat pas trop profond. Dans un bol, mélanger le jus de citron et les piments hachés et verser le tout sur les morceaux de poulet. Remuer pour bien napper tous les morceaux. Couvrir et laisser mariner 1 heure.

Dans le wok, chauffer l'huile et faire suer les oignons en les laissant dorer. Incorporer le cumin et la coriandre en remuant bien.

Egoutter les morceaux de poulet à l'écumoire et les mettre dans le wok. Les faire revenir rapidement à feu vif en les retournant pour bien dorer toutes les faces.

Verser le jus de la marinade dans le wok sur les morceaux de poulet et laisser frémir encore 2 à 3 min à feu vif.

Incorporer les cacahuètes moulues, puis, progressivement, le bouillon et le lait de coco. Ajouter la noix de coco râpée, le sucre et la sauce de poisson. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min à feu doux en remuant de temps en temps (le poulet doit être bien cuit). Servir très chaud.

Accompagner de riz au jasmin.