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Préparation : 10 minutes Cuisson : Repos : Réfrigération :
Difficulté: Coût :
Matériel :Saladier, cuillère en bois, passoire, bol,
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'estragon, le sel et le poivre. Laver et équeuter le persil. Rincer et égoutter les fonds d'artichauts. Verser la moitié de la vinaigrette sur les artichauts. Mélanger le reste avec le crabe égoutté. (attention, il reste parfois des petits cartilages durs dans la chair de crabe qu'il faut retirer). Garnir les fonds d'artichauts de la chair de crabe et les présenter, 3 par assiette. Décorer de persil avant de servir.
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