Dorer l'oignon haché à l'huile d'olive dans une poêle.
Ebouillanter les pousses d'épinards 5 min. Les égoutter puis ajouter l'aneth, la feta, les oeufs entiers, le sel et le poivre.
Ecraser à la fourchette.
Beurrer au pinceau une feuille de brick. Poser une autre feuille non beurrée par dessus et couper en quatre.
Disposer la farce sur chaque morceau et plier en tirangle, carré ou rouleau. Dorer à la poêle dans de l'huile d'olive.
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8 feuilles de brick
