Découper le fromage en dix petits morceaux. Avec un couteau pointu entailler chaque filet et y glisser les morceaux de fromage.

Dans un plat, mélanger dans un plat le thym, le paprika, le sel et le poivre. Recouvrir toutes les parties des filets.

Dans une grande sauteuse, chauffer le beurre et faire revenir les filets à feu doux. Lorsqu´ils sont dorés, ajouter le fond de veau et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter la crème et laisser réduire 5 minutes.
Découper les filets et les disposer sur un plat.

Servir avec des pâtes fraîches.