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La cuisine suisse est particulièrement riche et variée grâce aux différents cantons qui offrent chacun de savoureuses spécialités :
En Suisse romande, la fondue est une véritable institution alors que dans le Valais, la raclette est incontournable.
En Suisse alémanique, on trouve deux plats typiques : les rösti (fines galettes de pomme de terre râpées et dorées à la poêle) et le Böllet¨nne (tarte à l’oignon avec des lardons, de la crème, des œufs et du cumin). Pour leur part, les Suisses allemands apprécient la charcuterie et sa variété de saucisses et de saucissons.
Dans le Tessin, la spécialité est la B¨ndnerfleisch ou viande séchée des Grisons.
Les desserts suisses les plus fameux sont la tourte de Zoug (génoise avec une crème au beurre et au kirsch) et le pain de poires (pâte feuilletée farcie avec des poires cuites dans du vin rouge, des pruneaux, des figues, des noix, des noisettes et des amandes) et il y a aussi, bien entendu, le chocolat qui se déguste à toutes les sauces…
Pour accompagner fondues, raclettes ou desserts au chocolat pensez aux vins suisses, peu connus encore en France mais souvent remarquables comme le riesling (blanc) ou le pinot noir (rouge).
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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