Chauffer le four à 210°C (th 7)
Graisser un grand plat à gratin avec 20 g de beurre et le fariner

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, saler et ajouter une feuille de laurier. Y plonger les tagliatelles et les cuire environ 7 min jusqu'à ce qu'elles soient "all dente" (cuites mais encore fermes)
Ajouter les raisins secs dans la casserole.

Entre temps battre les oeufs en omelette avec le fromage de chèvre. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, les replacer dans la casserole et ajouter les ouefs battus en mélangeant soigneusement.

Verser ce mélange dans le plat à gratin. Egaliser la surface, parsemer de noisettes de beurre et cuire environ 20 min au four, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Servir chaud