Couper les fromages en dés ou les râper avec une grille à gros trous. Mélanger.

Couper le pain rassis en cubes réguliers.
Eplucher la gousse d'ail, en frotter un caquelon.Laisser la gousse d' ail dans le fond.

Verser dans le caquelon un 1/3 du vin blanc et 1/3 des fromages.
Chauffer à feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Ajoutez un deuxième tiers de vin blanc et un autre tiers de fromage. Laisser fondre à nouveau en mélangeant sans cesse.
Ajouter enfin le reste de vin et de fromages.

Terminer la cuisson toujours en mélangeant. Délayer la Maïzena dans le Kirsch. Verser dans la fondue. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Assaisonner de poivre et de muscade.

Apporter la caquelon sur la la table en le posant sur un réchaud.
Chacun piquera le pain avec sa fourchette et le trempera dans la fondue.