Préchauffer le four sur th.7 (210°C).
Abaisser la pâte dans un plat à four rectangulaire huilé.
Faire pression sur la pâte du bout des doigts de manière à pratiquer des petits trous.

Saler, ajouter un filet d'huile sur toute la surface et enfourner 20 min à four chaud. Sortir la fougasse du four quand elle est bien dorée et la laisser refroidir.

Couper la fougasse en deux dans l'épaisseur pour la farcir : oeufs durs coupés en rondelles, roquette, mayonnaise, tomates et salade trévise ou scamorza. Dans ce cas enfourner à nouveau le plat pour faire fondre le fromage. Servir aussitôt.