Couper le poulet en morceaux, Le laver avec de l'eau et du vinaigre.

Faire mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasé, du sel, du poivre pendant une heure.

Verser l'huile dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter l'oignon-pays, le persil et l'oignon hachés, ainsi que la branche de thym.

Verser la marinade, ajouter de l'eau presque à hauteur et laisser mijoter 40 à 50 minutes.

Vous pouvez ajouter de l'eau si la sauce épaissit trop vite.