Préchauffer le four th.6 (180°).
Beurrer et sucrer le fond et les parois d’un moule à manqué à fond amovible.

Séparer 4 blancs des jaunes d’oeufs.
Travailler au batteur électrique 4 oeufs entiers et 4 jaunes avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un ruban.

Incorporer peu à peu la farine tamisée en soulevant la masse par dessous à l’aide d’une spatule.
Puis ajouter les 4 blancs montés en neige.

Verser l’appareil dans le moule. Faire cuire 20 à 25 minutes.
Démouler le gâteau sur une grille et saupoudrez-le d’un peu de sucre.

Servir accompagné de confitures.