Couper le poulet en 4 (en gardant les os). Faire revenir dans l'huile d'arachide bien chaude puis réserver hors du feu.

Faire revenir les oignons ciselés et le piment oiseau mixé jusqu'à coloration.
Rajouter ensuite la tomate concentrée et les deux gousses d'ail ciselées.
Laisser cuire 2 min.

Rajouter l'eau, les pommes de terre et les patates douces. Laisser cuire pendant 20 mn.

Rajouter ensuite 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide, assaisonner (sel poivre). Aprés 2 min de cuisson, ajouter le netatou et laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

Remettre le poulet dans la sauce avec les deux piments antillais (sans les écraser surtout!!). Laisser cuire à feu doux et à demi couvert pendant 30 min.

Le netatou est une poudre marron que l'on trouve dans les épiceries exotiques. Si vous n'en trouvez pas remplacez par un peu de fond de veau. Servez avec du riz