Laver et gratter les moules.

Eplucher et hacher les échalotes et les gousses d'ail. Peler la pomme et la couper en petits dés.

Dans une grande marmite, faire blondir les échalotes, l'ail et la pomme avec le beurre pendant 3 à 4 minutes sur feu moyen en remuant.

Ajouter le persil haché et la chapelure. Bien mélanger le tout puis mouiller avec le vin blanc. Faire réduire de moitié 5 minutes sur feu vif.

Jeter les moules dans la marmite, poivrer et couvrir. Secouer la marmite pour mélanger les moules.

Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Enlevez les moules de leur eau de lavage avec les mains afin de laisser le sable au fond du récipient.