Faire durcir les oeufs. Peler et émincer finement les oignons.

Laisser fondre le beurre dans une casserole, y faire étuver les oignons 10 min à couvert, sur feu doux.
Poudrer avec la farine, mélanger sans laisser roussir.

Mouiller de bouillon, saler et poivrer et ajouter un soupçon de noix de muscade râpée. Sans cesser de remuer à la cuillère en bois, laisser mijoter 10 mn environ, jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.

Ecaler les oeufs durs et les couper en rondelles. Les ranger dans un petit plat creux, en les faisant se chevaucher. Napper de sauce et servir aussitôt.