La gastronomie sarthoise est surtout une gastronomie fermière avec ses magrets, confits, rillettes,rillons ,volailles de Loué, du Mans ou de La Flèche .
La gastronomie sarthoise est défendue par un collectif de restaurateurs soucieux de promouvoir la qualité des produits locaux qui ont mis au point la célèbre "Marmite Sarthoise", une recette originale à base de viandes et de légumes fondants.
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