Peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier en mélangeant soigneusement.

Ajouter l'eau en malaxant pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
Ajouter les pommes de terre et remuer pour bien les napper de pâte.

Dans le wok, faire chauffer l'huile à feu modéré. Plonger autant de galettes que possible sur une seule couche. Laisser frire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

Egoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud pendant la cuisson des autres galettes. Servir chaud.

Vous pouvez ajouter au moment de servir des rondelles de tomates et de concombres. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des patates douces et la farine de riz par de la semoule.