La veille ou quelques heures avant le repas, préparer les daurades: les vider, les écailler, les nettoyer et les essuyer.

Les faire mariner dans un plat creux avec le jus des citrons, le vinaigre, une cuillerée à soupe d'huile, le piment et les oignons découpés en rondelles, le sel et le poivre.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une cocotte assez grande. Ajouter les oignons et laisser dorer doucement.

Pendant ce temps, faire dorer les poissons sur un gril chauffé, 2 à 3 minutes sur chaque face. Transférer les daurades dans la cocotte et laisser mijoter très doucement pendant 10 à 15 min.

Servir avec la sauce et du riz.