Préparer les légumes
Eplucher, laver et émincer les pommes de terre, les placer au fur et à mesure dans de l'eau froide
Eplucher, laver et émincer les oignons Hacher le persil
Beurrer un plat à gratin

Mettre le gratin à cuire
Faire blondir à la poêle les oignons avec le beurre, assaisonner, débarrasser. Egoutter, éponger et faire sauter les pommes de terre à la poêle dans un mélange huile margarine, assaisonner, et continuer la cuisson à couvert.
Après 10 min de cuisson, ajouter les oignons blondis, mélanger

Dresser les pommes lyonnaise en dôme dans un plat creux, parsemer de persil haché.

Utilisez des pommes de terre de type à chair ferme de tupe BF 15 ou Charlotte