2 kg de porc (morceaux sans os de préférence) 500 g de concombres piquants 1 concombre longe ou 2 concombres ordinaires 3 christophines 2 mangues vertes 250 gr de haricots verts 2 aubergines 5 pommes de terre poudre à colombo ou curry délayé dans de l'eau 1 gros piment 1 filet de citron vert.
Faire revenir la viande de porc dans de l'huile pendant au moins 30 min (toute l'eau doit être absorbée et la viande doit être bien rissolée).
Couvrir d'eau et ajouter la poudre de colombo ou de curry bien délayé. Saler et poivrer.
Ajouter les légumes : concombres aubergines christophines et mangues bien coupés en morceaux. Mettre à cuire également le noyau d'une mangue. Laisser mijoter 1 heure à feu doux et rectifier l'assaisonnement.
Au bout de ce temps ajouter les pommes de terre coupées en morceaux ainsi que les haricots verts et laisser cuire 1/2 heure.
10 minutes avant la fin de cuisson, incorporer le gros piment entier ainsi que le jus d'un citron vert.
Servir chaud accompagné de patates douces, d'alokos ou de riz vapeur.
Nathalie la Guyanaise
Recette respectant bien le columbo Guyanais, certaines personnes rajoutent du lait de coco c'est pas traditionnel mais c'est toujours bon !
V'ronick
Salut j'étais presque conquise par cette recette mais dommage car de toute mon existence, je n'ai jamais vu ni entendu que dans le colombo GUYANAIS on mettait de la christophien laissé ça pou sé antillais ya souplé pa déformé nou ti recette
Betty
c'est clair!!!! je n'ai jamais mangé de christophine dans le colombo guyanais... Pour avoir l'acidité comme pas de bélimbi et si on ne trouve pas de mangue verte on peut mettre de la pomme (les vertes acides). Ici pas de concombres piquants donc je mets des courgettes et des concombres normaaux puisque pas de concombres longes. Et je fais revenir le viande avec un peu de poudre de colombo. A bientôt
Withney
il n'y a pas de christophine dans le columbo guyanais et encore moins de lait de coco...
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2 kg de porc (morceaux sans os de préférence)
