1 noix de coco 100 g d’oignon 2 litres d’eau 30 g de beurre 25 cl de lait 3 jaunes d’œuf 80 g de farine 2 cubes de bouillon de poule sel, poivre 1 botte d’oignons verts
Êplucher et ciseler finement l’oignon
Êmincer les oignons verts. Râper la noix de coco
Dans une grande casserole faire suer l’oignon ciselé avec le beurre
Ajouter le coco râpé et remuer régulièrement. Ajouter la farine, mélanger
Mouiller avec l’eau et ajouter le bouillon de poulet en cube
Cuire 30 mn à feu doux et à découvert
Dans des petits bols clarifier les œufs. Battre les jaunes et ajouter le lait petit à petit.
En fin de cuisson, retirer le potage du feu et ajouter le lait mélangé aux œufs, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Vérifier l’assaisonnement. Saupoudrer d’oignons vert au moment de servir.
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1 noix de coco
