Marquer la viande en cuisson
Placer le petit salé et les saucisses (préalablement piquées à la fourchette) dans une cocotte, couvrir d’eau froide, porter à frémissement, écumer

Préparer les légumes

Oter les mauvaises feuilles du chou, couper en 4, couper la côte, mettre à tremper dans un mélange eau et vinaigre.

Laver et éplucher les carottes et les navets, les couper en quartiers
Êplucher, laver, piquer les oignons avec les clous de girofle.

Mettre les légumes en cuisson
Blanchir les choux (mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et faire bouillir)
Les égoutter dans une passoire

Ajouter tous les légumes dans la cocotte avec la viande, cuire à frémissement.

Dresser la potée
Couper le petit salé en tranches épaisses.
Placer les légumes dans le plat de service, répartir la viande et les saucisses, servir aussitôt.

Piquez vos saucisses avec une fourchette avant cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent