Faire cuire le poulet au tourne broche au trois quart. Le découper en morceaux
et assaisonner chacun d’un mélange de sel, de poivre et de nététou.

Êplucher les arachides et les faire griller à la poêle. Frotter pour enlever les téguments puis les réduire en poudre.

Délayer la poudre obtenue dans un peu d’eau et faire cuire le mélange à feu doux dans le bouillon jusqu’à l’obtention d’une bouillie un peu épaisse.

Enduire chaque morceau de poulet de cette pâte. Terminer la cuisson en les faisant revenir dans une poêle avec un peu d`huile.

Le nétetou est de la pâte de haricots fermentée que l'on peut trouver en France chez certains commerçants vendant des produits exotiques.