Faire chauffer le beurre dans une cocotte et mettre à dorer le poulet coupé en morceaux.

Quand la volaille a pris couleur, ajouter les échalotes finement hachées. Laisser 2 à 3 min. Verser le Calvados et flamber. Mouiller avec le vin blanc sec, saler, poivrer.

Couvrir le récipient et laisser mijoter 30à 40 min.

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles, les faire revenir à la poêle quelques minutes avec une noix de beurre. Saler, poivrer.

Ajouter les champignons et la crème à la sauce et prolonger environ 10 min la cuisson à découvert afin que la sauce réduise et devienne onctueuse.

Dresser les morceaux de poulet sur un plat chaud et le napper de sauce.

Servir avec du riz nature ou des pommes coupées en tranches et sautées au beurre.