Nettoyer le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.

2/ Mixer l'ail, les oignons et le gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d'huile.
Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de cette préparation.

Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d'huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four. Garder l'huile.

Couper en morceaux les tomates et les passer au mixer et verser le jus de tomate obtenu dans l'huile.
Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant le reste de la préparation.

Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d'eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes.
Faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.

Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger l'ensemble. Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.

Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four. Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé.
Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d'oignon.

Vous pouvez aussi accompagner ce plat de patates douces .