Eplucher et couper l'oignon en petits dés, faites les revenir dans une cocotte avec de l'huile, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement.

Ajouter ensuite la tomate fraîche coupée en petits dés. Laisser cuire 3 min puis ajouter la tomate concentrée. et laisser cuire encore 1 min.

Ajouter un 1/2 verre d'eau et la pâte d'arachide. A l'aide d'une spatule, remuer le tout et laisser mijoter pour que la pâte d'arachide soit bien mélangée.

Ajouter encore 4 verres d'eau et les morceaux de poulet fumé. Couper les carottes en rondelles et les ajouter. Mettre le poivre, le cube de bouillon et le laurier.

Laisser cuire l'ensemble sans remuer pendant 20 à 30 minutes pour laisser épaissir la sauce.

Vous pouvez remplacer le poulet fumé par du poulet frais. Dans ce cas, faîtes le cuire avec les oignons à l'étape 1.