Cuire les asperges 5 min dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter. Peler et ciseler les échalotes.
Dans une sauteuse avec le beurre chaud, les cuire sans dorer 5 min. Verser le vin et laisser réduire de moitié.
Préchauffer le four sur th.6-7 (200°C).

Garnir un moule à tarte avec la pâte en gardant le papier. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, le vin aux échalotes, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Placer les asperges sur le fond de pâte avec les noix concassées et napper de préparation aux oeufs.
Enfourner, faire cuire 35-40 min. Servir tiède.

Si vous cuisinez des asperges surgelées, cuisez les encore gelées à l'eau bouillante pendant 8 min. Continuez la recette comme indiqué.