Foncer la quiche
Beurrer un moule à tarte et dérouler la pâte brisée à l'intérieur. Pincer les bords, mettre au frais

Faire l'appareil à crème prise Mélanger les oeufs entiers, les jaunes, la crème et le lait dans une calotte, saler, poivrer et ajouter 1 pincée de muscade. Passer au chinois

Préparer la garniture
Préchauffer le four à 200°C (thMettre les lardons dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition, égoutter. Faire chauffer 1 poêle avec 1 cuil d'huile, sauter rapidement les lardons sans les déssecher, égoutter.

Cuire la quiche
Répartir les lardons refroidis dans la pâte, ajouter le gruyère râpé. Verser l'appareil dans la pâte, mettre aussitôt au four, cuire 30 min.

L'utilsation d'un cercle à tarte et d'une plaque à pâtisserie facilite le démoulage des quiches ou des tartes. Si vous n'en possédez pas, attendez que la quiche refroidisse, décollez légèrement les bords en utilisant un couteau d'office, posez une assiette retournée ou un couvercle, maintenez et retournez vivement le tout. Enlevez le moule, posez une autre assiette à la place, et retournez de nouveau l'ensemble.