Découper délicatement les deux andouillettes en tranches fines.
Eplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.

Dans chaque ramequin positionner et faire déborder 4 tranches de lard de façon à ce qu'elles puissent couvrir les autres ingrédients après le remplissage.

Commencer par tapisser le fond avec une couche de pommes de terre puis 1 couche d'andouillette et ainsi de suite... juqu'au bord du ramequin.

Verser le vin blanc juste assez pour couvrir la moitié de la préparation.
Rabattre les tranches de lard qui dépassent afin de fermer la préparation.

Préchauffer le four, th. 4/5 (180°). Cuire au bain marie 1 h. Démouler sur un plat de service préchauffé et servir.