Faire la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients dans un saladier. La laisser reposer 1 h au frais recouverte d'un linge.

Pendant ce temps, passer le fromage égoutté à travers un tamis fin et le mélanger avec l'oeuf, le sucre et le sel.

Etaler très finement la pâte qui doit être transparente, et découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. Déposer au milieu une cuillère à soupe de farce. Mouiller les bords de la pâte avec de l'eau, replier en demi-lune et pincer.

Plonger les varenniki dans de l'eau bouillante légèrement salée. Ils sont prêts dès qu'ils surnagent. Les égoutter et les servir avec de la crème et du sucre.

Vous pouvez remplacer la farce par des cerises fraîches dénoyautées.