Coupez la viande en petits morceaux.
Mettez-les dans une marmite. Ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir la viande pendant environ 1 h 30.
Epluchez et émincez les oignons. Ecrasez le poivre, le piment et le sel.
Quand la viande est cuite, pilez-la en petits morceaux et ajoutez les oignons et les épices.
Mélangez un peu d'eau et de farine dans un bol.
Trempez légèrement les feuilles et découpez-les en formes triangulaires, d'à peu près 10 cm de côté. Pliez-les comme des enveloppes.
Mettez un peu de viande cuite dans une feuille pliée. Refermez le sambossa en collant les bords avec un peu d'eau mélangée à la farine.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, mettez-y les sambossa.
Faites-les frire environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.