Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le rafraîchir. Former des boulettes de riz et les entourer avec un morceau de saumon fumé. Glisser les boulettes dans le bac à glaçons et mettre le bac à glaçons au congélateur pendant 20 min. Démouler les shushis, piquer un cure-dent au milieu et les laisser décongeler. Pour manger vos shushis trempez-les dans la sauce de soja.