Chauffer le four à th.6-7 (200°C).
Faire tremper les raisins à l'eau tiède.
Peler les oignons et les carottes et les couper en quatre. Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir à l'huile les oignons, les carottes et les épices. Saler, poivrer.

Ajouter le poulet, parsemer de 20 g de beurre. Verser le bouillon à mi-hauteur et porter à ébullition. Couvrir et mettre au four pour environ 40 min.

Cuire la semoule selon les indications du paquet. Ajouter les raisins secs et le reste de beurre.

Sortir le plat du four. Arroser les cuisses de poulet de miel et les tourner dans la sauce épaisse à plusieurs reprises en laissant dorer sur feu moyen.

Déposer le couscous au centre du tajine, et placer les cuisses de poulet autour.
Décorer de feuilles de menthe.

Pour plus de piquant, servez avec de la sauce harissa.