Retirer les oeufs de cabillaud de la poche qui les enveloppe. Les écraser à la fourchette.

Incorporer peu à peu l’huile d’olive, en filet, en faisant monter la préparation comme dans le cas d’une sauce mayonnaise.

Ajouter le jus de citron à la préparation. Incorporer la crème fraîche, ajouter 5 tours de moulin à poivre. Mélanger.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servez le tarama, avec des toasts ou des blinis chauds en accompagnement. Vous pouvez aussi le présenter avec du pain noir, des quartiers de citron et des olives noires à la grecque. Enfin, vous pouvez l’utiliser pour tartiner des canapés à l’heure de l’apéritif