1 oie de 4-5 kg avec cœur et foie 1 carotte 1 oignon 2 branches de marjolaine 2 branches de céleri 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 6 grains de poivre blanc
Pour la farce: 150 g de jambon cuit 25 g de beurre 25 g de farine 1 œuf levure 1 cuil. à c. de crème 2 cuil. à s. d'oignons émincés thym, muscade sel, poivre
Matériel :Cocotte, couteau d'office, mixeur,
Laver l'oie à l'eau froide. Dans une cocotte, mettre 3 litres d'eau salée, la carotte et l'oignon coupés en petits morceaux. Faire cuire. Ajouter alors les épices et l'oie (avec le coeur et le foie). Laisser mijoter 1h.
Pour la farce, mixer l'oeuf, le jambon, la crème, le beurre et les épices. Ajouter la farine et la levure.
Retirer l'oie du bouillon et laisser refroidir. Farcir l'oie et la rôtir au four à th.6 (180°C) pendant 1h30. Puis faire cuire 30 min à th. 6-7 (200°C).
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1 oie de 4-5 kg avec cœur et foie
