Préparer la garniture
Eplucher, laver, émincer les oignons. Faire 1/4 de litre de fond brun, préparer le bouquet garni

2)Marquer la carbonade en cuisson
Faire sauter la viande dans un sautoir (huile+margarine), saler poivrer, débarrasser.
Faire sauter les oignons, réserver la moitié.
Placer les morceaux de viande sur une épaisse couche d’oignons, recouvrir avec le reste d’oignons émincés, Assaisonner, ajouter la bière, le bouquet garni et le fond brun.
Cuire 2 h au four à couvert

Dresser la carbonade

Vous pouvez réduire le temps de cuisson en utilisant une marnite à pression.