Faire tremper le pain dans la crème. Ajouter le poulet, l'oeuf, 40 g de beurre ramoli et bien malaxer le tout.
Former des petites boules de 5 cm de diamètre environ, les rouler dans la chapelure et les aplatir qur environ 2 cm d'épaisseur.
Faire dorer à la poêle avec le reste de beurre et l'huile puis finir la cuisson à feu doux de 10 à 15 min.
Servir aussitôt sur un lit de cerfeuil avec des quartiers de tomates et de la ciboulette.
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125 g de mie de pain
