Couper le poulet en 8 morceaux en conservant les os de la carcasse.
Couper le lard en petits cubes.
Peler et couper les bananes en deux et les arroser d'un jus de citron.

Chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les échalotes coupées en fines lamelles et les lardons, continuer la cuisson quelques minutes en remuant, le temps de les faire dorer.
.
Ajouter 2 louches d'eau et assaisonner l'ensemble en ajoutant du piment selon votre goût. Cuire 25 minutes à feu doux.

Ajouter les bananes et cuire 10 minutes de plus.
Accompagner ce plat de riz .