Laver, équeuter et sécher les épinards. Les faire cuire 5 min. à la vapeur. Les rafraichir dans de l'eau glacée, les égoutter et les hacher grossièrement.
Eplucher et hacher les oignons.
Emietter la féta.
Laver, effeuiller et hacher l'aneth. Dans un saladier, battre les oeufs et le lait. Ajouter les oignons, l'aneth, la féta, les épinards et la muscade. Bien mélanger. Poivrer.
Préchauffer le four th.6(180°). Poser une feuille de filo dans le fond d'un moule huilé. La badigeonner de beurre fondu. Poser une nouvelle feuille, beurrer. Procéder ainsi en superposant cinq feuilles. Verser enduite la préparation aux épinards. Bien l'étaler et recouvrir de cinq nouvelles feuilles de filo beurrées.
Enfourner et faire cuire environ une heure. Servir dès la sortie du four.

Ce plat est servi accompagné de Retsina, vin blanc, fruité. Avec au menu grec : concombre au yaourt, foies de volaille en feuilles de brick.