Nettoyer et laver les poissons, les découper en tranches de 4 cm d'épaisseur.

Préparer les épices en pilant ensemble, l'ail, le gingembre, les
piments et gros sel.

A feu vif, chauffer l'huile dans la marmite et y mettre les oignons, les faire. Ajouter le mélange d'épices, les tomates, le thym et le safran.
Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 10 min a feu doux.

Déposer délicatement les morceaux de poissons et les mélanger avec les
épices.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, verser 1 verre d'eau, laisser à
feu vif jusqu'à ébullition.
Réduire à feu doux pendant 5 min.

Servir avec du riz blanc et un rougail mangue.