Laver le riz avant de préparer la sauce.
Nettoyer les cuisses de poulet avec de l'eau.
Eplucher les oignons et les émincer. Laver et couper les tomates. Eplucher et écraser le safran.

Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une marmite, et poser sur feu doux.
Ajouter les oignons, les tomates et les épices, et les cuisses de poulet. Laisser cuire pendant 20 mn.

Dans une grande marmite mettre une cuillère à soupe d'huile. Laisser chauffer.
Ajouter le riz et bien mélanger pendant 5 min.

Ajouter la sauce. Mélanger avec le riz. Ajouter de l'eau chaude.
Laisser cuire pendant 40 min environ