Couper le poulet en gros morceaux.
Eplucher et couper les oignons en fines rondelles.
Faire revenir le poulet dans une cocotte avec les oignons. Ajouter le sel, le poivre moulu, le persil haché et le gingembre râpé.
Couvrir d'eau et porter à ébullition . Laisser cuire une heure à feu doux.

Pendant ce temps , faire bouillir les 6 oeufs pendant dix minutes. Les passer sous l'eau froide et les écaler.
Remettre une dose de safran dans l'eau et faire chauffer. Y plongez les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Faire dorer les amandes hachées grossièrement dans une poêle, à feu doux, sans les laisser noircir.

Sortir les morceaux de poulet cuits et les dresser sur un plat de terre bien chaud. Les arroser avec le jus de cuisson réduit et saupoudrer d'amandes hachées. Décorer avec des quartiers d'oeufs et quelques brins de persil ciselé.

Servir avec du couscous, du riz complet ou du riz sauvage.