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A table, chacun sa place
Placer les invites autour de la table est facile si vous recevez des intimes en petit nombre;
Le problème est plus complexe lors d'une réception plus formelle; Dans ce cas, préparez votre plan de table;
Si les convives sont plus de six, et que le repas est raffiné, posez à la place de chacun un petit carton (bristol de la taille d'une carte de visite pliée en deux dans le sens de la largeur) portant son nom, ce qui évitera à vos invités de tourner en rond au moment de passer à table; Guidez les plus âgés vers leur place;
Les places d'honneur sont situées à la droite de la maîtresse de maison s'il s'agit d'un homme et à la droite du maître de maison s'il s'agit d'une femme;
La place d'honneur revient aux personnes importantes, à la personne que vous recevez pour la première fois ou à la plus âgée de l'assistance;
Vous placerez à gauche les personnes que vous souhaitez honorer en second;
Evitez de placer à votre gauche le conjoint de la personne qui se trouve à votre droite, de façon à ne pas centrer votre intérêt sur un seul couple;
Entre amis, il est d'usage d'alterner hommes et femmes et de séparer les couples mariés (sauf s'ils le sont depuis moins d'un an);
Pensez à placer à côté des personnes qui ont des affinités et à séparer celles qui s'entendent un peu moins; Evitez aussi de créer des clans;
Côté service
On sert le potage ou le consommé dans l'assiette que l'on pose sur la table à l'avance; On passe deux fois tous les plats sauf la salade, les fromages et les fruits;
Si les convives se resservent, les hôtes doivent les accompagner; Encore faut-il qu'il vous reste un peu d'appétit;;
Côté service, si le plat est difficile à manier, placez le au centre de la table et servez vos invités; Sinon, présentez le à l'invité le plus important, lequel se chargera de se servir et de le passer aux autres invités;
Il revient, en principe, au maître de maison, de faire le service des boissons; Par contre, pour l'eau, chacun est sensé se servir;
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