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La tatin: sans dessus dessous






La tarte à l'envers, y'a pas au-dessus ! Bonne pâte, elle se décline version sucrée avec toutes sortes de fruits ou nous épate version salée.
Servie avec du jambon sec et une salade verte, un déjeuner rapide.




Tatins salées ...



Tatin de tomates Ă  la parmesane
Tatin de tomates au basilic
Tatin de tomates Ă  la sarriette
Tarte tatin au lard fumé
Tatin d’endives au cumin
Tatin de pommes au chaource fondant
Petites tartes renversées à la normande
Tatin d’oignons confits
Tatin d’été à la crème de brousse
Tatin de champignons de Paris
Tatin de fenouil à l’orange
Tarte tatin aux magrets de canard fumé
Tatin d’endives au chèvre
Tatin de pommes au camembert




Tatins sucrées ...



Tarte des sœurs tatin
Tarte renversée des Antilles
Tatin d’abricots aux amandes
Tatins de mangues
Tatin aux fruits secs
Tatin de pruneaux au miel
Tatin d’abricots au romarin
Tatin de poires au gingembre
Tartelettes tatin flambées aux mangues
Tatin pĂŞches et pistaches
Tatin de pommes au beurre épicé
Tatin aux noix
Tatin aux figues



Le saviez vous ?
A la fin du XIXème siècle, en Sologne, les sœurs Tatin tenaient un hôtel-restaurant. La plus jeune, Stéphanie, faisait la cuisine et avait une spécialité : la tarte aux pommes caramélisée et fondante.
La légende dit qu’elle aurait renversé une de ses tartes avant de décider de la renfourner à l'envers pour la “rattraper”.
Plus prosaïquement, il s’agirait en fait d’une ancienne spécialité de l’Orléanais, la tarte « renversée » aux pommes ou aux poires.

 


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