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Le yaourt brassé: prêt à cuisiner
6 recettes et 5 idées gourmandes autour de ce yaourt crémeux, fluide et légèrement acidulé dont la simplicité d'utilisation ne peut que nous séduire.
Les recettes
 Bricks au thon et au yaourt
Velouté d'avocat aux crevettes
Agneau mariné à l'orientale
Sauce Ă l'avocat et au yaourt
Bananes rĂ´ties, coulis de yaourt au miel
Yaourt au miel
Les idées gourmandes
1Dans un quatre quarts salé : mettre autant de yaourt que d'oeufs, de farine et de beurre. Ajouter des olives vertes, du thym et du parmesan râpé pour parfumer.
2En cocktail : mixer le yaourt avec du concombre, un filet de jus de citron, de la menthe, du sel et une pointe de piment de Cayenne.
 3En sauce fraîche : battre le yaourt avec un peu de crème, de l'aneth ciselé et du jus de citron. Cette sauce accompagne parfaitement les crevettes, le saumon fumé ou le haddock poché.
4En salade : mélanger le yaourt avec du persil et de la moutarde à l'ancienne pour accompagner des tranches d'oeufs durs, des pommes de terre tièdes et de fines rondelles d'oignons.
5Avec les crumbles : parfumer le yaourt avec du sirop d'érable et de la cannelle, verser sur les pommes, poires ou fruits rouges avant de les recouvrir de pâte à crumble.
En savoir plus
Le yaourt brassé est fermenté en cuve et agité après fermentation, ce qui lui confère une texture onctueuse. Il est aromatisé selon les saveurs avec des produits naturels ou artificiels. De plus, des fruits peuvent y être ajoutés selon la recette.
Comme tous les produits laitiers, les yaourts doivent être consommés avant la date de péremption. Toutefois, il n'est pas contreindiqué de les consommer quelques jours (mais moins d'une semaine) après cette date, s'ils sont restés réfrigérés à une température oscillant entre 1 et 4 °C.
Si le couvercle est bombé, il est préférable de jeter tout le produit.
Dans les marinades, le yaourt brassé attendrit et parfume le veau, la volaille ou l'agneau. Battu avec du jus d'agrumes, de l'huile d'olive, de l'ail et de la menthe ou autres fines herbes, il fait des sauces fraîches et légères.
En note sucrée, il apporte du moelleux aux gâteaux et se présente en sauces raffinées avec des eaux de fleurs, des sirops, du miel, des gelées de fruits rouges ou du caramel.
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Les idées gourmandes d'Easy
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Site mis en ligne le 12/08/2002
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