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 La cuisine marocaine est une cuisine sensuelle, riche et variée, chargée de saveurs, de parfums, de textures et de produits.
De chaque recette marocaine s’échappent des arômes :safran, clous de girofle, ras-el-hanout, fleur d’oranger…qui invitent au voyage.
Pour inviter à la mode marocaine, disposez entre les assiettes des coupelles garnies d’aromates odorants (cannelle, feuilles de menthe fraîches, ras-el-hanout…) et d’olives marinées.
A l’apéritif, proposez la kémia (dés de pommes de terre cuites à l’eau et mélangés à de grosses olives vertes dénoyautées, le tout macéré dans une huile épicée de harissa, du curcuma et de cumin) et des coupelles garnies de tout petits dés de tomates et de concombre assaisonnés de citron.
Ensuite le choix s’offre à vous entre le couscous, les keftas (boulettes de viande hachée aromatisées à la coriandre fraîche et au cumin, les tajines ou pastillas.
Pour le dessert, des cornes de gazelles (croissants à la pâte d’amande) ou autres pâtisseries embaumant le miel et la cannelle…
Pour finir le repas, un thé à la menthe présenté dans de petits verres.
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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