Mini-éclairs
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Mignardises
Pays
Région: |
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Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
Personne(s)6
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Matériel
:
Casserole, cuillère en bois, saladier, poche à douille lisse de diamètre 1,5 cm, papier sulfurisé, grille, |
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 12,5 cl d'eau
12,5 cl de lait
110 g de beurre
1 cuil. à c. de sel
1 cuil. à c. de sucre
150 g de farine
4 œufs moyens
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Faire chauffer l’eau et le lait. Ajouter le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition et verser la farine d’un coup. Mélanger vivement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache nettement des parois.
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Verser cette préparation dans un saladier et incorporer les œufs un par un tout en mélangeant vigoureusement entre chaque œuf. La pâte à chou est prête lorsqu’elle est totalement lisse et forme une pointe au bout de la spatule quand on la soulève.
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Préchauffer le four sur th.6-7 (190°C). Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé. Remplir de pâte la poche munie de la douille lisse. Former des bâtonnets de 5 cm de long. Couper la pâte à la sortie de la douille avec une lame humide.
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Enfourner les éclairs et faire cuire 20 min en entrouvrant la porte du four après 7 min de cuisson (sauf si c'est un four à air pulsé). Sortir les éclairs et les laisser refroidir sur une grille.
Garnir selon votre goût.
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