Cake aux fruits confits
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Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Gâteaux & pâtes de base
Pays
Région: |
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Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
Personne(s)6
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Matériel
:
Moule à cake de 23 cms, papier cuisson, cul de poule, fouet, spatule, pinceau |
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 125 de beurre
3 œufs entiers
125 g de sucre glace
160 g de farine extra
1/2 paquet de levure chimique
250 g de fruits confits
50 g de bigarreaux confits
50 g de confiture d'abricot
3 cuil à soupe de rhum
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Travailler à la spatule le beurre pommade dans le cul de poule .
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.Ajouter le sucre glace et travailler le mélange
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Ajouter les oeufs entiers tièdes un à un.
Si la masse se décompose mettre le cul de poule à tiédir pendant l'opération.
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Sur un papier, mélanger la levure avec la farine, incorporer à la spatule les fruits confits hâchés, ceci évite en principe aux fruits de retomber dans le fond du moule.
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Incorporer cette masse à la première avec la spatule
Laisser reposer 30 min au froid
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Chauffer le four 15 min à l'avance à th.7 (210°).
Beurrer légèrement le moule, le chemiser de papier cuisson en laissant celui ci dépasser des bords. Y verser le mélange.
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Mettre à cuire pendant 5 min puis abaisser la température à th.6 pendant 45 min.
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A la sortie du four arroser avec le rhum pur. Démouler tiède.
Lorsque le cake est froid le napper avec la confiture d'abricot chaude et le décorer avec les bigarreaux coupés en deux.
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| Choisir les oeufs pour que leur poids total soit de 150 g
Sortir les oeufs et le beurre 1 h à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Pour vérifier si le cake est cuit le piquer avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche.
Le cake se conserve au sec dans du papier d'aluminium pendant une semaine.
Le cake se congèle très bien lorsqu'il est encore tiède. Dans ce cas ne pas l'abricoter ni le décorer.
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