Génoise
|
Catégorie: DESSERTS
Sous catégorie:
Desserts de base
Pays
Région: |
|
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
1
|
|
Matériel
:
Casserole, calotte, fouet ou batteur électrique, écumoire, moule à génoise de 16 cms de diam., grille à pâtisserie, papier cuisson. |
 |
|
|
 4 œufs entiers
125 g de sucre
125 g de farine
Pour le moule
20 g de beurre
20 g de farine
| |
|
|
1) Chemiser le moule, beurrer, fariner, retirer l'excédent de farine.
Découper une feuille de papier cuisson de la taille du fond du moule et le placer (facilitera le démoulage)
|
|
2) Faire la génoise
* Faire chauffer une casserole
contenant de l'eau (bain-marie)
* Casser les oeufs dans une calotte, ajouter le sucre, fouetter (blanchir)
|
|
Placer le récipient dans le bain-marie et monter la génoise en fouettant, et en soulevant le mélange avec le fouet pour incorporer de l'air (vous pouvez utiliser un batteur électrique)
|
|
L' appareil doit doubler de volume, la chaleur du fond du récipeint devant pouvoir être supportée par la main
* Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange forme un "ruban" lorsqu'on le soulève
|
|
Hors du feu, incorporer, progressivement la farine à l'écumoire en soulevant le mélange.
Il est recommandé de faire le mélange à deux, l'un verse la farine "en pluie" l'autre mélange l'appareil.
|
|
3) Cuire la génoise
remplir le moule aux 3/4 de sa hauteur
Cuire 20 mn au four à 180 °C (th 6)
Vérifier la cuisson en piquant le centre de la génoise (le couteau doit ressortir sans traces d'appareil)
|
|
démouler sur grille recouverte d'un papier cuisson (sulfurisé), laisser refroidir.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Enfournez la génoise sans attendre lorsque vous avez rempli le moule |
|
|
.JPG)
