Poulet frit aux épices
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Catégorie: VIANDES
Sous catégorie:
VOLAILLES
Pays afrique
Région: |
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Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
Personne(s)4
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Matériel
:
Panche, couteau à forte lame, planche, saladier, écumoire, papier absorbant, Wok ou poêle creuse |
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 4 cuisses de poulet
20 cl d'huile (cuisson)
5 cl d'huile (marinade)
1 c à café rase de curcuma
1/4 c à café de cannelle
une pointe de muscade
1/2 c à café d'épices couscous
sel, poivre
1 pointe de paprika
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Oter l'os restant sur la partie opposée au pilon (partie du dos) en glissant la lame du couteau
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Couper les cuisses au niveau de la jointure pour séparer le pilon du haut de cuisse
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recouper ensuite le pilon en deux
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et le haut de cuisse en trois morceaux (commencer par inciser les morceaux puis trancher d'un coup sec pour couper l'os)
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Préparer une marinade dans un saladier avec l'huile et les épices
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Ajouter les morceaux de poulets et bien mélanger pour imprégner tous les morceaux
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Faire chauffer environ 20 cl d'huile dans le wok
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y déposer les morceaux de poulet. Ne pas en mettre trop à la fois et retourner fréquemment.
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Les retirer au bout de 10 minites environ et les mettre à éponger sur du papier absorbant.
Procéder de la même manière avec les autres morceaux qui doivent être bien croustillants et bien dorés.
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