Tajine de poulet aux abricots et pruneaux
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Catégorie: LES PLATS COMPLETS
Sous catégorie:
Pays
Région: |
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Préparation: 35 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: 
Coût:  |
INGREDIENTS
pour :
Personne(s)6
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Matériel
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Planche, couteau d'office , éminceur, couscoussier, casserole
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 6 cuisses de poulet
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à c de curcuma
1 c à c de cumin
1 c à c de gingembre
1/4 bouquet de coriandre fraîche
sel, poivre
2 c à s d'huile d'olives
1 citron non traité
600 g de semoule fine
100 g de pruneaux dénoyautés
100 g d'abricots secs
50 g d'amandes éfillées
3 c à s d'huile d'arachide
4 c à s de miel
1 c à s ded'eau de fleur d'oranger
30 g de beurre
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La veille couper les cuisses de poulet en deux et les mettre à mariner avec 4 c à s d'huile d'olive et les épices
Eplucher, laver et émincer les oignons
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Eplucher l'ail, oter le germe central et hacher
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Faire chauffer l'huile d'olive dans le plat à tajine (ou dans une cocotte) et y faire suer les oignons émincés
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Ajouter les épices, mélanger
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Ajouter les morceaux de poulet, saler poivrer
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Ajouter l'eau
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Ajouter le citron lavé et coupé en quartiers
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Couvrir et cuire à frémissement pendant 45 min, en fin de cuisson ajouter le coriandre émincé
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Mettre la couscoussière à chauffer, placer la semoule dans une plaque, ajouter l'huile d'arachide, mélanger
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Humidifier la semoule avec 2 verres d'eau froide, mélanger
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Mettre la semoule à cuire dans la couscoussière
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Chauffer le miel dans une casserole, ajouter 1 c è soupe d'eau de fleur d'oranger, ajouter les pruneaux et cuire quelques minutes en le retournant
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Procéder de la même façon pour les abricots
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Débarrasser la semoule dans une plaque et l'égrenner à la fourchette, remettre à cuire dans le couscoussier
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Au bout de 10 min répéter l'opération en incorporant le beurre
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Dresser le tajine en placant la semoule au centre de l'assiette, disposer les fuits autour, placer le poulet sur la semoule, ajouter la sauce et parsemer d'amandes effilées
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